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時間:2013-06-29 06:43:26  來源:城市晚報  
關鍵詞:冰淇淋 乳化劑 健康

     城市晚報訊  夏季天氣炎熱,很多人會選擇吃冰淇淋解暑??墒?,最近長春市民陳女士在吃冰淇淋時意外發現,放置了15分鐘的冰淇淋居然沒有融化,只是在表面上有一些融化的水珠。這到底是怎么回事呢?難道冰淇淋里有膠質還是放了其他的物品?昨日,記者到冷飲店進行了踏察。ttt大吉林網

      驚訝>>ttt大吉林網

      冰淇淋放置15分鐘不融化ttt大吉林網

      平時,拿起冰淇淋,尤其是天氣炎熱時,冰淇淋很快就會“流淚”,讓人忍不住要趕緊用舌頭去品嘗這美味??墒?,27日,陳女士在桂林路附近購買了一個冰淇淋,放置了15分鐘都沒有融化。ttt大吉林網
      “我當時在接一個電話,實在是不方便吃,就一直用手拿著,原本以為會融化得很厲害,可是等我接完電話再一看,冰淇淋沒有太大的變化,依舊很堅挺。”陳女士很納悶??吹竭@種情況,陳女士猜測,是不是冰淇淋里放了各種膠質,才會讓冰淇淋的形狀不變。那么,放這種東西,對人體沒有傷害嗎?ttt大吉林網

      揭秘>>ttt大吉林網

      冰淇淋里含食用膠、乳化劑ttt大吉林網

      帶著陳女士的疑問,昨日,記者走訪超市和冷飲市場,并親身試驗了市民指出的“多膠冰淇淋”。在一個冷飲攤,記者以兩元錢的價格,購買了一個甜筒冰淇淋,冰淇淋剛壓出來時造型很漂亮,但沒過多一會功夫便從頂端開始融化甚至傾倒。隨后,記者又來到另一家購買,這次購買的冰淇淋比較頑強,放置了10分鐘也融化得不是很明顯。ttt大吉林網
      隨后,記者又深入超市,走到賣冰糕的冷凍冰柜區,拿出多種冰淇淋產品查看,發現產品標簽上多明確標出冰淇淋的食品添加劑中含卡拉膠。據悉,卡拉膠又稱鹿角菜膠、角叉菜膠,是從某些紅藻類海草中提煉出來的,目前果凍、冰淇淋等食物中多用卡拉膠。據了解,冰淇淋的食用膠多用于冰淇淋的黏稠作用,讓冰淇淋更有型。ttt大吉林網
      有些冰淇淋有很大的黏稠性,壓制出來后,也都保持著非常好看的造型。到底冰淇淋的配方除了放食用膠還有什么呢?昨日,記者聯系上了一家出售冰淇淋機器的杭州廠家,對方稱,冰淇淋的配方很簡單,除了放置食用膠之外,還要放乳化劑和香精,只要加了這些物品,就可以保持冰淇淋的黏性。ttt大吉林網

      專家>>ttt大吉林網

      建議夏季少吃冰冷食物ttt大吉林網

      而食用這種乳化劑,到底對人體有沒有危害呢?昨日,記者采訪了長春市健康教育中心特約專家吉大二院的營養專家楊文主任。據他介紹,吃了這種含有乳化劑的冰淇淋,會讓人有種口干舌燥的感覺,吃多了對人體有一定的危害,影響肝臟的功能。ttt大吉林網
      那么,吃了含有膠質的冰淇淋會有哪些危害呢?營養專家楊文主任說,雪糕中使用的食品添加劑,只要種類和用量在國家標準允許的范圍內,對人體健康不會有影響。從營養學角度來說,食用明膠本身沒有營養價值,過多食用也不好,對身體也不會有什么好處。過量食用冰棍、雪糕可損傷胃黏膜,容易患胃腸疾病。ttt大吉林網
      另外由于冷的刺激,可使胃黏膜血管收縮,胃液分泌減少,引起食欲下降和消化不良。兒童和老年群體應避免過量食用冷飲。年輕群體在劇烈活動之后,更不宜大量攝入冷飲,因劇烈運動,使血液重新分配,此時大量血液在四肢,而胃腸血液減少,如遇到冷的刺激,胃黏膜血管收縮,導致胃腸功能紊亂,影響食物的消化,嚴重時甚至引起嘔吐、腹痛,腹瀉。  (記者 王秋月 劉詩堯 實習生 冷默/報道)ttt大吉林網
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